Ülkemizde birçok üzüm çeşidi vardır. En yaygın olan cinsi sultaniye üzümdür. Çekirdeksiz sarı üzüm olarak bildiğimiz tür diyebiliriz. Bu yazımızı çok dikkatli okumanızı tavsiye edeceğim. Çünkü çekirdeksiz sarı üzüm hakkında bilinmeyen birçok yanlış bulunmaktadır. Sağlık için yediğimiz üzümün nasıl üretildiğini sizlere anlatacağım. Üzüm kurutma esnasında potasyum kullanılması Çekirdeksiz üzümün rengi sarı olduğu için, kuruduğunda sarı […]
Yazar Arşivleri: Admin
27
Mar
Mar
Atalık tohum ile üretim ülkemizde maalesef bitmek üzere. Bazı köylülerin elinde çok az miktarda atalık tohumlar kaldı. Karaot Köyü’nde 25 yıldır atalık tohumların yaygınlaşması, üretimin arttırılması için uğraştık. Artık üretimin arttırılmasını bir kenara bıraktık. Atalık tohumları hayatta tutmaya çalışıyoruz. Maalesef birçok tür yok olmak üzere Karaot Köyü üreticilerinin elinde olan atalık tohumlara sahip olmak için […]
22
Mar
Mar
Yerli tohum fide ifadeleri ülkemizde yanlış kullanılmaya devam ediyor. Ülkemizde yetiştirilen bütün tohumlara yerli tohum denilmektedir. Ülkemiz sınırları içerisinde yetiştirilen bütün tohumlar yerli tohum olarak ifade edilmektedir. Ülkemizde herkes aslında atalık tohum aramaktadır. Binlerce yıldır ülkemiz topraklarında dede, ninelerimizden günümüze aktarılan tohumlar aranmaktadır. Yerli fide için ön sipariş formunu doldurmanız gerekiyor. Ön sipariş için tıklayınız. […]
21
Mar
Mar
Taze dağ kekiği Nisan, Mayıs aylarında baharın habercisi gibi yeşermeye başlar. Köyümüz dağ kekiği konusunda belkide Türkiye’nin en iyi konumuna sahiptir. Ülkemiz kekik üretiminin büyük bir bölümü yabani kekik değildir. Yabani olmayan kekiklerin kalitesi haliyle oldukça düşük seviyededir. Biz köyümüzde kontrollü üretim yapmıyoruz. Bütün kekiklerimiz yabani olarak yetişmektedir. Yüzlerce yıldır aynı bölgelerde dağ kekiği yetişmektedir. […]
21
Mar
Mar
Kantaron yağı mucizesini geleneksel yöntemler ile kantaron sabunu haline getirdik. Köyümüzde ninelerimiz ve teyzelerimiz ile kantaron sabunu ürettik. Üretilmesi çok zor, üstün tecrübe gerektiren ve çok maliyetli olan sabun türüdür. Kantaron çiçekleri Mayıs ayında yabani olarak çıkmaktadır. Köyümüzün belli bölgelerinde kendiliğinden çıkar. Doğada yaklaşık 15 gün boyunca kalmaktadır. Bu sürede kantaron çiçeklerini toplamanız gerekir. Kantaron […]
18
Mar
Mar
Salamura yaprak fiyatı yapılma şekli, asma yapraklarının kalitesine göre değişim gösterir. Herkes uç yapraklardan oluşan asma yapraklarından almak istiyorlar. Ancak istenilen tazelikte yaprak bulmak oldukça güç oluyor. Sizlere salamura yaprak fiyatlarından ve hangi etmenlerin fiyatları etkilediğinden bahsedeceğim. Mayıs ayı sonlarında üzüm bağları uyanmaya başlar. Yapraklar koparılmaya uygun hale gelir. Bu dönemde bütün yapraklar tazedir. Ancak […]
13
Mar
Mar
Cevizli incir dolması köyde el yapımı yapılmaktadır. İçerisinde kuru incir ve ceviz dışında hiçbir madde bulunmamaktadır. %100 kuru incir ve yerli cevizden oluşmaktadır. Kuru incirleri zırhlı bıçaklar ile çok uzun süreler kesiyoruz. Uzun süre kesilmesi sonucu kuru incirler pastırma haline gelmektedir. İstenilen yumuşaklık ve kıvama geldikten sonra düz bir zemine ezilerek yayılmaktadır. İçerisine yerli cevizler […]
Aydın inciri Nazilli, Germencik, İncirliova, Tire, Selçuk, Torbalı gibi ilçelerden çok rahat temin edilebilir. Bu ilçelere bağlı dağ köyleri dünyanın en kaliteli incirlerini yetiştirir. Aydın inciri nereden alınır sorusuna net bir cevap vermek mümkün değil ama sizlere birçok konuda bilgilendirmeye çalışacağım. Aydın inciri diye bir incir yoktur. En kaliteli incirler Aydın bölgesinde yetiştiği için bu […]
Yabani kantaron çiçekleri ve hakiki zeytinyağı ile kantaron yağı yapılır. Mayıs ayının başlarında sarı kantaron çiçekleri yetişmektedir. Yabani olarak yetişen kantaron çiçekleri toplanılıp, zeytinyağı ile hemen buluşturulmalı. Kantaron yağı nasıl yapılır ve kaliteli kantaron yağı ile ilgili bütün detayları yazımızda bulabileceksiniz. Bahar aylarının bitip yaz sezonunun girdiği dönemlerde kantaron çiçekleri olmaktadır. Nisan, Mayıs aylarında sıkça […]
Kuru üzüm fiyatları 2020 yılında beklentinin çok altında oldu. Bütün maliyet kalemlerinin yükseldiği ortamda kuru üzüm fiyatları 2019 yılına oranla düştü. Fiyatların 2019 yılının altında kalması birçok üreticiyi zarar eder hale getirdi. Kuru üzüm için tek bir fiyat söylemek zor olur. Çünkü üretimi etkileyen birçok faktör vardır. Kalite, üretim teknikleri, üzümün cinsi gibi birçok faktör […]
29
Şub
Şub
Küçük incir son zamanların popüler atıştırmalığı oldu. Çay, kahve yanında sağlıklı kuru meyveler yemek için küçük boyutlu minik kuru incir tüketmek yaygınlaştı. Küçük incirin nasıl olduğunu ve son zamanlarda neden tercih edilmeye başlandığını açıklamaya çalışacağım. Aslında incirin boyutunun önemi yoktur. Önemli olan içindeki doluluk, aroması, ilaçsız üretilmiş olması, incirin cinsi gibi faktörler önemlidir. Çünkü büyük […]
25
Şub
Şub
Organik bamya yetiştiriciliği ülkemizde çok az miktarda yapılmaktadır. Ülkemizde birçok bamya türü yetiştirilmektedir ama size en kaliteli türü olan kınalı bamyadan bahsedeceğim. Kınalı bamya, atalık tohum bamya türlerinin başında gelir. Anadolu topraklarında doğmuş ve bize ait olan en eski tohumlardan biridir. Kınalı bamya Anadolunun batı kesimlerinde sadece yetişmektedir. İklim yapısının uygunluğu ve toprak yapısı sayesinde […]
Yeşil çizik zeytin en çok rağbet gören ve en kaliteli zeytin türleri arasındadır. Yeşil zeytin asitik derecesi en düşük zeytindir. İçerisindeki yağ oranı az miktardadır ve asit derecesi çok düşüktür. Bu sebeple siyah zeytine oranla çok daha kaliteli zeytin türüdür. Zeytinler ağaçta önce yeşil zeytin olarak oluşur. Ekim, Kasım aylarında yeşil zeytin olarak toplanılabilir. Yeşil […]
İncir nereden alınır sorusunun cevabı tabiki Aydın, İzmir bölgesidir. İncir için en kaliteli topraklara sahip bölgelerdir. Nazilli, İncirliova, Germencik, Tire, Torbalı gibi bölgeler dünyanın en kaliteli incirlerinin yetiştiği bölgelerdir. Kuru incir üzerinde yapılan birçok oyun bulunmaktadır. Eğer ilaçsız, kimyasal kullanılmamış kuru incir almak istiyorsanız kesinlikle üreticiden almaya dikkat ediniz. Eğer yolunuz yukarıda bahsettiğim bölgelere düşerse […]
19
Şub
Şub
İncir pestili kuru incirden yapıyoruz. İçerisinde kuru incir dışında hiçbir madde kullanmıyoruz. %100 kuru incirin dilimlenmesi sonucu üretilmektedir. Geleneksel usuller ile yapıştırma maddesi kullanılmadan üretilmektedir. Kuru incir pestili nasıl yapılır Kuru incirlerin sap kısımlarını alıyoruz. Kalan bölümlerini özel kesim aletleri ile kesmeye başlıyoruz. Uzun süre kesilmesi sonucu kuru incir kendi balı ile birleşiyor. Ardından incir […]
19
Şub
Şub
İzmir organik sebze anlamında ülkemizde önemli bir konumdadır. Torbalı, Kemalpaşa, Seferihisar gibi bölgelerde bulunan üreticiler organik üretim yetiştiriciliğinde ön sıralarda bulunmaktadır. Organik tarım üreticisi olarak sizlere organik ürün nasıl olur, organik ürün olduğunu anlamak için ne yapmalısınız ve organik ürünlerde yaşanan sıkıntılardan bahsedeceğim. Özellikle kendi yaşadığımız süreçlerden bahsedeceğim. Nasıl organik ürün yetiştiriyoruz Karaot Köyü’nde bulunan […]
Kuru incir üzerindeki beyazlık aslında incirin doğal olduğunu gösterir. İncirin üzerindeki beyaz un tarzı maddeler saklama koşulları, sıcaklık, nem gibi nedenlerden dolayı oluşmaktadır. Birçok araştırma sonucunda kuru incir üzerindeki beyazlıkların doğal olduğu açıklanmıştır. Kuru incirin kendi balı ve şekeri vardır. İncirin balı dışına yansıyabilir. Kuru incirin %26 nem derecesi altında saklanması gerekmektedir. Nem ayarlaması yapıldığında […]
Acı payam veya acı badem yüksek rakımlı dağlık bölgelerde yetişmektedir. 100 yılı aşkın eski badem ağaçlarıdır. Bölgemizde acı olan bademler ticari amaçlı düşünülmediği için çok fazla üretim olmamaktadır. Bölgemizdeki badem ağaçları büyük ve eski ağaçlardır. Acı badem yemiş türlerinin en faydalı türlerinden biridir. Birçok hastalığın tedavisinde, çözümünde ve önlenmesinde kullanılmaktadır. Ayrıca hastalıkların oluşmadan önlenmesini sağlamaktadır. […]
Hiçbir kimyasal işlem görmemiş ve geleneksel usuller ile yetiştirilmiş incirlere denilmektedir. Örneğin bir köye uğradınız ve yaşlı bir amcadan kuru incir aldınız. Kimyasal bir işlem yapılmadığına kesin eminsiniz. Bu tarz bir incire doğal kuru incir diyebiliriz. Çünkü hiçbir incelemeye tabi olmamıştır, kendisi kullanmamış olsa bile yan tarlada başka birinin kimyasal ilaç kullanması tarlasını etkilemiş olabilir. […]
01
Şub
Şub
Yerli, atalık tohumlar ile yüzyıllardır üretim yapan bir ailenin üyesiyim. Atalık tohum üreticisi olarak sizlere gerçeklerden bahsedeceğim. İnternette, televizyonlarda gördüğüm kadarıyla birçok yalan, yanlış bilgiler maalesef bulunmaktadır. Bu işin içerisinde olan biri olarak bütün detayları sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Eski tohumlar ile ilgili bütün detayları sayfamızda bulabileceksiniz. Karaot Köyü ve Eski Tohumlar Yüzyıllardır topraklarımızda eski tohumlar […]