Yaprak sarması özellikle hanımların vazgeçilmesi diyebilirim. Ancak en büyük dert güzel, taze, kaliteli ve ilaçsız bir asma yaprağı bulabilmek. Bizim bütün ürünlerimiz olduğu gibi taze asma yaprağı ilaçsız ve kimyasal kullanılmadan üretimdir. Taze asma yaprağı Asma yaprağı yaz döneminin başlarında toplanır. Bu dönem oldukça kısadır. Yaklaşık 20-30 günlük bir dönem içerisinde taze yaprak toplanır. Bütün […]
Nisan ayına geldiğimizde ülkemizin belli bölgelerinde menengiç ağaçları filizlerini göstermeye başlar. Nisan ayının başlarından itibaren tazecik menengiç filizi toplayabilirsiniz. Menengiç filizi nasıl topluyoruz Dağlık bölgelerde ve yüksek rakımlı alanlarda menengiç filizleri olur. Yılın 20 günlük döneminde olur ve biter. Sonrasında bulma şansınız yoktur. Filizler hemen yaprağa dönüşmeye başlar. Filizleri elimiz ile koparıyoruz. Ancak Nisan ayının […]
Kuru incir harika bir şifa kaynağıdır. Sürekli tüketilmesi önerilen bir besindir. Ancak son yıllarda fiyatları oldukça yükselmeye başladı. Bu yazımda kuru incir fiyatları neden yüksek bunu birlikte inceleyeceğiz. Aydın bölgesinde bulunan Jeotermal Ülkemizin en büyük incir üretimi Aydın bölgesinde yapılmaktadır. Son yıllarda enerji olarak kullanılan suların toprağa kontrolsüz olarak bırakılması çok önemli bir çevre faciasına […]
Ege bölgesinde çitlembik filizi olarak bilinen harika bitkinin adı bazı yörelerde menengiç filizi, sakız murcu olarak bilinir. Sizlere bu yazımda çitlembik filizi nerede yetişir, nasıl toplanır ve salamurası nasıl yapılır gibi sorulara cevap vereceğim. Çitlembik filizi nerede yetişir Yabani olarak yetişen bir bitkidir. Ege ve Akdeniz bölgesinde özellikle makilik bölgelerde yetişir. Bizim köyümüzde yüksek rakımlı […]
Köyümüz Ege’nin rakımı yüksek ve yerleşim bölgelerinden uzak dağ köylerinden biridir. Kemalpaşa ve Torbalı arasında bulunan topraklar, dünyanın en değerli toprakları arasında gösterilmektedir. Rakımı yüksek bölgede yabani olarak yetişen dağ kekiklerini salamura zahter yapıyoruz. Bu yazımızda salamura zahter nasıl yaptığımızı anlatmaya çalışacağım. Zahter (Dağ kekiği) nasıl yetişir Dağ kekiği veya bazı bölgelerde söylenilen adı ile […]
Karaot Köyü’nde üretmiş olduğumuz kışlık sebzeler ile geleneksel lahana turşusu ürettik. Daha önce kimyasal işlem görmemiş, bakir topraklara sahip köyümüzde yetiştirdiğimiz harika sebzeler ile özel turşuyu hazırladık. En yakın şehir merkezine 20 km uzaklıkta olan topraklarımızda kışlık sebzelerimizi yetiştirdik. Turşu için sadece beyaz ve kırmızı lahana kullanarak turşumuzu yaptık. Aşağıda turşumuzun bütün özelliklerini açıkladık. Geleneksel […]
Yazıma başlamadan önce belirtmek istediğim önemli bir konu var. “Köylerde üretim neden bitti” yazısını bir üretici ve aşağıdakileri yaşamış biri olarak yazıyorum. Zamanında köyden uzaklaşmak zorunda kalan ve yıllarca istemediği işleri yapan Bütün arkadaşlarının, doğdukları köylerden uzaklaşmış ve gözlerinin önünde hepsinin eridiğini gören Tarımın nasıl bittiğini maddi ve manevi yaşayarak gören biri olarak yazıyorum. Ama […]
İzmir’in Kemalpaşa ve Torbalı bölgesine bağlı birçok dağ köyleri vardır. Bu alanlarda bulunan köyler dünyanın en verimli topraklarına sahiptir. Dünyanın hiçbir bölgesinde yetişmeyen kalitede üzüm, incir, zeytin, kiraz, bamya gibi birçok meyve bu bölgede yetişir. Köyümüz olan Karaot Köyü Kemalpaşa – Torbalı arasında bulunan dağ köyüdür. 1700’lü yıllardan beri topraklarımızda üretim yapılmaktadır. İzmir üzümü diye […]
Mart – Nisan ayları geldiğinde havalar ısınır. Birçok bitki, çiçek gibi kekikler de dağlarda kendini göstermeye başlar. Taze dağ kekiğine sadece bahar aylarında ulaşabiliriz ama salamura zahter yaparak bütün yıl boyunca dünyanın bize sunduğu harika bitkiye sahip olabiliyoruz. Köyümüz İzmir ile Aydın arasında bulunan dağ köyüdür. Yüksek rakıma sahip olduğu için dağ kekikleri için en […]
İlaçsız zeytin yaprağı çay yapılır. Özellikle şekerin düşmesine faydası çoktur. Tansiyon hastalığını dengelemek içinde kullanılmaktadır.
Kuru incir çeşitleri hakkında detaylı bir yazı hazırladık. Bu yazıda sadece İzmir-Aydın yöresine ait olan 2 tür inciri detaylı olarak anlatacağım. Bardacık inciri ve dağ inciri arasındaki farklar Dağ inciri ve bardacık inciri birçok yönden birbiri arasında farklılıklar gösterir. Tat, görüntü ve kalite anlamında farklılıkları vardır. Hangisi daha iyidir gibi bir soruyu cevaplamayacağım. Çünkü; bu […]
Kuru incir ile ilgili en fazla aldığımız sorulardan birisi kuru incir nasıl yumuşatılır sorusudur. Bu yazımızda bütün cevapları bulabileceksiniz. Kuru incirin sert olması veya yumuşak olması saklanma koşulları ile alakalıdır. Eğer saklanma koşulları uygun değilse incir sertleşir ve yenmesi zor olur. Ancak bununda çözümü vardır. İncirin sertleşmesi önemli değildir ve çözümü çok basittir. Kuru incir […]
Organik sertifikalı brokoli için satışa başladık. Brokoli üretimini nasıl yaptığımızı, üretim esnasında ne gibi aşamalardan geçtiğini yazımızın devamında bulabileceksiniz. Uzun zamandır kışlık taze sebze gönderimi için birçok istekte bulunuldu. Üretmiş olduğumuz sebzeleri toptan olarak İstanbul, Ankara organik pazarlara gönderdiğimiz için perakende satışa girmemiştik. Aşağıda okuyacağınız özellikte brokolinin üreticiden alma fırsatı yakalamanız için bir süreliğine satışa […]
Zeytinyağlı incir kürü, incir reçeli, aşure, sütlü incir tatlısı gibi bütün alanlarda doğranmış incir kullanmanız mümkün. Hatta doğranmış incir kullanmak çok daha mantıklı ve pratiktir. Çünkü alacağınız inciri zaten doğrayıp kullanacağınız için ekstra bir işçilik yapmanıza gerek kalmaz. Ayrıca doğranmış kuru incir fiyatını biz çok uygun tuttuğumuz için çok hesaplı olacaktır. Doğranmış incir nasıl yapıyoruz […]
Karaot Köyümüzün dağlık bölgelerinde yabani olarak yetişen yabani kekikleri toplayıp, kuru kekik olarak evlerinize kadar nasıl gönderdiğimizi anlatacağım. Doğal kuru kekik nasıl olur ve kurutulur gibi bütün sorulara aynı zamanda cevap vereceğim. Nisan-Mayıs aylarında köye kadar uzanan harika kekik kokuları oluşur. Dağ kekikleri büyüdükçe kokuları her yeri sarar. Köyümüzde bulunan dağ kekikleri köylülerin, üreticilerin veya […]
Kuru incir için en çok merak edilen konuların başında “incir bandırma işlemi nedir” nasıl yapılır gibi sorulardır. Sizlere bu yazımda geleneksel usullerle yapılan bandırma incir işlemi anlatacağım. Ayrıca kimyasal yapılan bandırma işleminden de kısaca bahsedeceğim. Kuru incir’de bandırma işlemi neden yapılır İncir dalında olgunlaşır ve sap kısmı güçsüzleşir. Dalında kendiliğinden yere düşen kuru incir toprak […]
Dünyanın bize sunmuş olduğu iki harika meyvenin karışımından elde edilen karışım ile mucizevi bir karışım elde ediliyor. Muhtemelen zeytinyağı kuru incir faydalarını biliyorsunuzdur. Özellikle belirtmek istediğim önemli bir husus var. Kuru incir karışımının bilinen veya bilinmeyen birçok konuda şifası olduğu söyleniyor. Biz gözle görmediğimiz, tanık olmadığımız bir durumu sitemizde kesinlikle yazmıyoruz. Bu yüzden zeytinyağı kuru […]
Doğal nar ekşisi nasıl olmalının cevabını ülkemizde bulmak oldukça zor. Özellikle çiğ köfteciler nar ekşisi adı ile, nar ekşili sosları kullandılar. Nar ekşisi ile uzaktan – yakından alakası olmayan soslar ile malesef algımız bozuldu. Bizi arayıp nar ekşisi almak isteyenlere öncelikle bu durumu açıklamak zorunda kalıyorum. Doğal nar ekşisi nasıl olur, kıvamı, görüntüsü, tadı gibi […]
Köyden doğal ürünler üreticiden evlerinize geliyor. Zeytinyağı, kuru incir ve kuru üzüm gibi birçok ürün üreticiler tarafından kargolanmaktadır.
Kantaron yağı mide, ülser, saç bakımı, yara, yanık, egzama gibi birçok soruna birebir bitkilsel çözümdür. Karaot Köyü’nde yabani yetişen çiçeklerden yaptık