Sizlere zeytinyağının en kaliteli zeytinyağı hali olan erken hasat zeytinyağı türünden bahsedeceğim. Zeytinyağı konusunda malesef yanlış bilinen birçok konu bulunmaktadır. Zeytin toplama dönemi Zeytin sezonu Kasım-Aralık-Ocak aylarını içermektedir. Bu aylarda zeytinler siyaha dönmüştür. Toplanma süresi arttıkça zeytinin asit oranı yükseler ve kalitesi düşmeye başlar. Zeytin ne kadar erken toplanırsa o derece kalitesi yüksek olur. En […]
Sizlere harika bir lezzetten bahsedeceğim. Geleneksel bir lezzet olan incirli cezerye nasıl üretildi gibi soruları cevaplamaya çalışacağım. Her yıl ninelerimizin, annelerimizin incir sezonunda yapmış olduğu incirli cezerye veya incir pestili köy evlerimizden hiç eksik olmazdı. Kış gecelerinde kuzine sobanın başında otururken ceviz, badem ve incir pestilini yerdik. Çayımızın, kahvemizin yanında en güzel atıştırmalık olarak gelirdi. […]
Çekirdeksiz kuru üzüm bilinen, bilinmeyen birçok faydayı içeresinde barındıran bir meyvedir. Atıştırmalık olarak sürekli tüketmemiz gereken ürünlerin başında gelir. Birçok üründe olduğu gibi kuru üzüm alırken dikkat etmemiz gereken noktalar vardır. Çünkü kuru üzüm çok fazla kimyasala, endüstriyel işlemeye maruz kalan bir üründür. Bu yüzden kuru üzüm alırken çok dikkat etmelisiniz. Bu yazımızda kuru üzümü […]
Doğal dağ inciri üretiminin bütün aşamalarını detaylı açıklamamızda bulabileceksiniz. Dağ inciri üretimi nasıl yapılır gibi bütün soruları cevaplayacağım. Dağ incirini taze olarak toplamadığımızda dalında kurumaya başlar. Rengi yeşilden, sarıya dönüşmeye başlar. En son sap kısımları kurur. Dalında güçsüzleşen dağ inciri kendiliğinden yere düşer. Bu durum incir için doğal sürecin tamamlanması demektedir. Yere düşen inciri isterseniz […]
Kış ayı kendini göstermesiyle nar meyvesi olmaya başlar. Sizlere doğal narın nasıl yetiştirildiğini, nar ekşisi yapımında yapılan hatalar nelerdir, organik nar ekşisi nasıl yapılır ve hakiki nar ekşisi nasıldır sorularına cevap vereceğim. Nar meyvesini Ekim-Kasım aylarında verir. Meyve zamanı gelinceye kadar bazı bakımlar yapılması gerekmektedir. Yapılan bakımların organik ve doğal şartlara uygun olması çok önemlidir. […]
Zeytin zamanı geldiğinde birçok kişi kendi zeytinini kurmak ister. Sizlere bu yazımda yeşil ham zeytin konusunda bilgiler vereceğim. Yeşil ham zeytin nasıl satın alabilirsiniz, yeşil kırma zeytin nasıl yapılır konularında bilgiler vermeye çalışacağım. Yeşil kırma zeytin veya salamura zeytin yapmak zor değildir ama ince detayları tabi ki vardır. Ayrıca birçok kişi kendi zeytinini kurmak ister. […]
Reçele en çok yakışan meyvelerin başında incir gelir. Taze incir ve kuru incirden reçel yapılabilir. Biz kuru incir reçeli yapmayı daha çok seviyoruz. Bütün ürünlerimizde olduğu gibi incir reçeli yaparken de geleneksel üretim tekniklerini kullanıyoruz. Hiç şeker, kimyasal madde ve doğal olmayan ürün olmadan kuru incir reçeli yapıyoruz. Sizlere nasıl üretim yaptığımızı anlatacağım. Bizim için […]
Yaz ayının en güzel meyvelerinden biridir üzüm. Ama ilaçsız kuru üzüm bulmak malesef çok zor. Mevsiminde taze üzüm tüketmek çok faydalıdır. Aynı zamanda bütün yıl boyunca üzümün kurusunu tüketebilirsiniz. Kuru üzüm içerisinde birçok vitamin ve mineral barındırmaktadır. Her gün tüketilmesi önerilir. Ancak kuru üzümün doğal ve organik olanını bulmak çok zordur. Bu yazımda kuru üzüm […]
Kuru incir alırken çok dikkat etmelisiniz. Kuru incir peroksit tehlikesini duymuşsunuzdur. Ben yazılarımda özellikle bandırma işleminden bahsediyorum. Bandırma işlemi ile peroksit uygulamasının amacı aynıdır. Ancak geleneksel bandırma yönteminin neden tercih edilmeyip peroksit uygulamasının kullanıldığını bu yazımda size açıklayacağım. Kuru incir dönemi 20 gün içerisinde başlar ve biter. İncirlerin toplanması, kurutulması, bandırma işlemlerinin yapılması ve paketlenmesi […]
Bardacık incir değildir. Bilmeyenler bardacık gördüklerinde incir diyerek geçip giderler. Ancak incir ve bardacık aynı değildir. Tat, görüntü ve kalite anlamında diğer incirlerden ayrılır. İncirin şahı, en iyisi ve en kaliteli olanıdır. Bardacık İzmir’e özel tropik bir meyvedir. Antik dönemlerden günümüze uzanan nadir meyve türlerinden biridir. Latince “Figus Caricus Smyrnensis” diye bilinir. Antik çağdan Ege […]
Dal kurusu incir diye çok duymuşsunuzdur. İncirin nasıl kuruduğunu ve doğru kuruma yöntemlerinin ne olduğunu merak ediyor olabilirsiniz. Tüketiciler tarafından en çok aldığımız sorulardan birisi incirleri nasıl kuruttuğumuz. Bununla ilgili bu yazımda detaylı açıklamalar yapacağım ve doğru kurutma yöntemlerini sizlere açıklayacağım. İncir ağacında önce incirler taze olmaktadır. Eğer taze incir dalından koparılmazsa kendisi olgunlaşmaya başlar. […]
Karaot Köyü’nde bulunan incir bahçelerinde kuru incir yetiştirmeye devam ediyoruz. Köyümüzde en kaliteli incir türü olan dağ inciri yetiştiriyoruz. Aydın inciri diye bilinir. Sizlere dağ inciri nedir, nasıl yetiştirilir ve bizden nasıl alabilirsiniz bunları yazımda anlatmaya çalışacağım. Aydından incir için yazımızı okumya devam edin lütfen Aydın inciri nasıl yetiştiriyoruz Dağ inciri olması için incir bahçesinin […]
Son zamanlarda incir cipsi çok popüler olmaya başladı. Sağlıklı ve doğal beslenmek isteyenler için ilk tercih olmaya başladı. İncir üreticisi olarak incir cipsini nasıl yaptığımızı ve hangi aşamalardan geçtiğini sizlere anlatacağım. Genelde incir cipsini elde kalmış veya satılmayan incirlerden yapıyorlar. Ancak biz elde kalan incirlerden yapmıyoruz. Ağacın başında bulunan en kaliteli incirlerden yapıyoruz. Elde kalmış […]
Kuru incir bağışıklık için en önemli yiyeceklerden birisidir. Kuru incir faydaları saymakla bitmez. Ancak bütün bu faydalardan yararlanabilmek için hilesiz, üzerinde oyunlar oynanmamış, kimyasal ilaçlama yapılmamış, hormon ilaçları kullanılmamış ve en doğru şekilde yetiştirilmiş kuru inciri almak gerekir. Sizlere bu yazımda kuru incir alırken nelere dikkat etmelisiniz ve biz üretici olarak kuru inciri nasıl yetiştiriyoruz […]
Kınalı bamya ülkemiz topraklarında yetişmekte olan en eski bamya türlerinden biridir. Kınalı bamya ismini görüntüsünden almıştır. Aslında rengi kınalı olarak doğmaz. Bamya çiçeğinden ilk çıktığında yeşil olarak çıkar. Sonrasında güneş gören bölümleri kına rengine bürünür. Güneş görmeyen kısımları yeşil, güneş gören kısımları kına rengine dönüştüğü için çok hoş ve alımlı bir görüntüye sahip olmaktadır. Şu […]
Yaz sezonundan itibaren yerli tohum domates ile ürettiğimiz ürünleri satışa çıkaracağız. Bütün ürünlerimiz geleneksel usuller ile üretilecek ve çok uygun fiyata olacaktır. Kimyasal hiçbir madde kullanılmadan üreteceğiz. Ayrıca domates sezonunda köyümüze gelip tarladan kendi domatesinizi toplayabilirsiniz. Yerli tohum ile üretimi çoğaltmaya çalışıyoruz. Tohumları istediğimiz miktarın üstüne çıkardığımız zaman, ihtiyacı olan – bu işe gönül veren […]
Taze incir üretimi genel anlamda Aydın, İzmir bölgesinde yüksek kalitede yapılmaktadır.
Takip eden birçok kişinin bildiği gibi İzmir’in Karaot Köyü’nde bulunan birçok üretici ülkemizin ilk yerli tohum sebze ile üretime başlayan ve geleneksel tarım teknikleri kullanarak üretim yapan köylüleridir. Bu yola başlarken amacımız geleneksel tohumu yaşatmak, herkesin ilaçsız gıdalar yemesine yardımcı olmaktı. Dedelerimizin bize söylediği kendi çocuğunuza yedirmeyeceğiniz ürünü satmayın lafını hiç unutmadık. Biz yaklaşık 200 […]
Size kahvaltıda yiyebileceğiniz en sağlıklı reçeli anlatacağım. Yıllarca nine ve annelerimizin yapmış olduğu şekersiz incir reçeli kargo ile Türkiye’nin her iline gönderiyoruz. Taze incir reçeli ve kuru incir reçeli yapılabilir. En kaliteli ve tadı güzel olanı kuru incir reçelidir. İncir reçelini nasıl yapıyoruz Biz incir sezonunda en kaliteli kuru incir türlerini kullanarak reçel yapıyoruz. Aydın […]
İncir denildiğinde ilk akla Aydın ili gelir. Çünkü dünyanın en güzel incirleri bu yörede yetişir. Aydın inciri diye bilinir ama aydın incirinin birçok türü vardır. Sizlere bu yazımda aydın incirinin türlerini, özelliklerini anlatacağım. Aydın inciri alırken nelere dikkat etmelisiniz anlatmaya çalışacağım. Her zaman söylediğim gibi üretici gözü ve bilgisiyle konuları sizlere aktarmaya çalışacağım. Aydın inciri […]