Geleneksel usüller ile üretilen nar ekşisi, reçel, pekmez gibi ürünlerdir
Dünyanın en güzel üzüm bağlarının olduğu bölgelerden birine sahip olan İzmir – Manisa bölgesinde bulunan köyümüzde üzüm pekmezi üretimini yapıyoruz. Katkısız ve doğal üzüm pekmezini nasıl yaptığımızı sizlere anlatmaya çalışacağım. Ninelerimizin bizlere aktarmış olduğu geleneksel yöntemler ile üzüm pekmezi yapmaya devam ediyoruz. Sultaniye Üzüm İlginç Bilgi Farklı çeşitlerde dünyada üzüm üretimi vardır ama sultaniye üzüm […]
Ülkemizde birçok kişi nar ekşisinin ne olduğu ve nasıl olduğu ile ilgili büyük yanılgılara düşüyor. Hakiki nar ekşisi nasıl olur ve doğal nar ekşisini nasıl anlayacağımız konusunda sizlere bilgi vermeye çalışacağım. Son zamanlarda “nar ekşisi” diye marketlerde, çiğ köfte dükkanlarında, restoranlarda nar ekşisi sosu kullanılıyor. Nar ekşisi ile nar ekşisi sosunu ayırmamız gerekiyor. Nar ekşisini […]
Kış ayı kendini göstermesiyle nar meyvesi olmaya başlar. Sizlere doğal narın nasıl yetiştirildiğini, nar ekşisi yapımında yapılan hatalar nelerdir, organik nar ekşisi nasıl yapılır ve hakiki nar ekşisi nasıldır sorularına cevap vereceğim. Nar meyvesini Ekim-Kasım aylarında verir. Meyve zamanı gelinceye kadar bazı bakımlar yapılması gerekmektedir. Yapılan bakımların organik ve doğal şartlara uygun olması çok önemlidir. […]
Son yıllarda organik salamura yaprak bulmak zor olmaya başladı. Yaprağın en kaliteli üretildiği yer olan manisa salamura yaprak bulunabilse bile ilaçsız salamura yaprak bulmak imkansız hale geldi. Bunun sebeplerini size anlatacağım. Bizim ilaçsız ürettiğimiz asma yapraklarını nasıl ürettiğimizi yazacağım. İlaçsız salamura yaprak bulmak neden bu kadar zor? Üzüm bağı yetiştirmek zor iştir. Zeytin, incir, ceviz, badem […]
Her gün birçok kişi ile ürünlerimiz hakkında konuşuyorum. Bıkmadan usanmadan gelen bütün sorulara cevap vermeye çalışıyorum. Üretici olarak bu işten para kazanıyorsak ve bu işi yapacaksak bizden ürün alan kişilerin aklında olan bütün soruları cevaplamak zorundayız. Her müşterim ile aramızda güven ilişkisi kurmanın çok önemli olduğunu düşünüyorum. Çünkü benim hayalim var ve bu hayalime çok […]
Halkımızın sağlığını kazancından fazla düşünen üreticileriz. 1800’lü yıllardan beri İzmir – Karaot Köyü organik ürenler olarak üretim yapıyoruz. Dedelerimizin, babalarımızın bize aktarmış oldukları üretim tekniklerini biz geliştirmeye çalışarak günümüze uyarlamaya çalışıyoruz. Zarar etsek de kimyasal gübre, ilaç, hormona bulaşmadık. GDO’lu tohuma düşmanız. Yerel tohum ile üretim yapmaya çalışıyoruz ve yerel tohumu yaygınlaştırmak için elimizden geleni […]
Asma yaprak taze ve salamura siparişleri. Yıllardır kendi bağlarımızda ürettiğimiz üzümlerinin yapraklarını özenle toplayıp gönderiyoruz. Yaz geliyor ve asma yapraklarının toplanma zamanı geldi. Yemek kültürümüzün en önemli yemeklerinden biri sarmadır. Sarma yapmak tabiki maharet ister ama yapraklar taze ve uygun değilse bir işgenceye dönüşebilir. Ayrıca tadı malesef istenildiği gibi olmaz. Buyüzden asma yapraklarını nereden aldığınıza […]
Nar ekşisi odun ateşinde ve bakır kazanda kaynamış hicaz nar ekşisi. Mayhoş tadı ve doğallığı ile tadı damağınızda kalacak lezzet.Doğal üretimin sırrı olmaz. Herkes bilsin ve isteyen yapabilsin. Tamamen doğal nar ekşisini nasıl ürettiğimizi size bütün adımlarıyla anlatmaya çalışacağım.Kasım ayında narlarımız olur. Birçok üretici için narı meyve olarak satmak çok daha kârlıdır. Ancak nar dalından […]
Kış için en önemli yemek çeşitlerimizden olan yaprak sarma için Mayıs, Haziran dönemlerinde hazırlık yapmak gerekmektedir. Çünkü asma yaprakları Mayıs, Haziran aylarında en taze dönemindedir. Bu dönemde alınan yapraklar taze, lezzetli ve ideal olacaktır.Bilmemiz gereken en önemli konulardan bir tanesi şudur. Her asma yaprağı ile sarma güzel olmaz. Lezzetli ve yumuşak bir sarma yapabilmek için […]
