Kurutulmuş Domates Nereden Alınır

Kurutulmuş domates nereden alınır sorusuna enine boyuna cevap vermeye çalışacağım. Domates kurusunun ülkemizdeki diyarı olan İzmir Torbalı’da bulunuyoruz. Aynı zamanda kaliteli domates kurusu nasıl üretilir ve ülkemizdeki durumu nedir gibi soruları cevaplamaya çalışacağım.

Öncelikle konunun başlığında yazdığımız gibi kurutulmuş domates nereden alınır sorunu cevaplayalım.

Kurutulmuş domates nereden alınır

Kuru domates üretiminin %70’i İzmir Torbalı ovasında yapılmaktadır. Bu bölgede üretilen kuru domates kalitesi dünyanın en kalitelisi olarak bilinir. Hemen hemen tamamına yakını yurtdışına ihraç olmaktadır. Bölgede bulunan kuru domates üreticileri çok uzun yıllardır üretime devam etmekte ve tecrübeleri üst seviyededir.

İzmir Torbalı’da kuru domatesin çok fazla üretilmesi veya yüksek kaliteli üretilmesi şans değildir. Birçok etkenin bir araya gelmesi sonucunda bu bölge kuru domates konusunda ön plana çıkmıştır.

Torbalı neden kuru domates için merkez

• Kuru domatesin yüksek kaliteli kuruyabilmesi için sıcaklığın yüksek ve nemin düşük olması gerekir. Torbalı, sıcaklık ve nem dengesinin en iyi olduğu bölgeler arasındadır.
• Torbalı ovası herzaman domates üretiminin en önde gelen ilçelerinden biri olmuştur. Ovada bulunan toprağın kalitesi ve domates üretimine çok uygun olması sebebiyle ön plana çıkmaktadır. Domates için sevkiyata ihtiyaç duymadan aynı bölgede kurutma işlemi yapılabilmektedir. Hatta birçok üretici domates tarlasının içine kurutma alanları kurmakta ve aynı bölgede kurutma işlemini yapmaktadır.
• Bölgede kuru domates alımı ve ihracatını yapan birçok firma bulunmaktadır. Üreticilerin elindeki domatesleri nereye satacakları ile ilgili bir problem olmamaktadır. Bu sebeple kuru domates için merkez haline geldi.

Yukarıda yazmış olduğumuz sebeplerden dolayı kurutulmuş domates nereden alınır sorusu ile karşılaşıldığında ilk vereceğimiz cevap Torbalı’dır. Bu bölgede birçok şekilde domates kurutma işlemi yapılmaktadır. Ancak üretimin büyük bölümü tuz ile yapılmaktadır. Sizlere aşağıda kuru domates üretiminin biçimlerinide açıklayacağım.

Domates nasıl kurutulur, kurutma biçimleri nelerdir

• Güneşte tuz ile kurutma yöntemi
• Kükürt ile kurutma yöntemi
• Fırınlama yöntemi ile kurutma

Güneşte tuz ile domates kurutma

Ülkemizde en fazla tercih edilen yöntemdir. Geleneksel domates kurutma yöntemi olarakta söyleyebiliriz. Bu sebeple Karaot Köyü üreticileri olarak bizde tabiki güneşte kurutma yöntemini tercih ediyoruz.

Kaliteli bir kuru domates elde edebilmek için öncelikle domates türünün uygun olması gerekir. Örneğin yemeklik diye bildiğimiz büyük domateslerden kuru domates olmaz. Olur tabiki ama kaliteli olmaz. Bu sebeple armut domates cinslerinden yapılması gerekir.

Armut domatesi ortadan iki parçaya böleceğiz. Domateslerin iç kısımları güneşe gelecek biçimde seriyoruz. Serme işlemini alt kısmı delikli ve suyun toprağa gideceğiz çul kullanıyoruz.

İç kısımlarına yoğunca gelecek biçimde kalın tuz serpiyoruz. Tuzun iç kısımlarına yoğunca gelmesini sağlamamız lazım. Güneşte domatesin suyu ile tuz birbirine karışıyor. Tuz yoğun sıcakta hızlıca domatesin kurumasını sağlıyor. Bu işlem tamamen doğal biçimde oluyor.

Yaklaşık 1 hafta içinde kuru domatesler istenilen kaliteye ulaşıyor. Yumuşak ve kırmızı biçimde kurumaktadır. İçinde hiç su kalmadığını ve tam kurumaya ulaştığını anlayabilirsiniz. Domatesleri toplayıp depolara kaldırabilirsiniz. Domatesin depo aşamasında kalmış olduğu ısı derecesi gibi durumlarda önemlidir. Bu sebeple kuru domates üretimi bir miktar tecrübe istemektedir.

Kükürt ile kurutma yöntemi

Kükürt ile hazırlanmış bir çözelti bulunmaktadır. Kükürt çözeltisi içerisine domatesler konulur ve 2-3 dakika civarında bekletilir. Sonrasında güneşe serme işlemi yapılır. Özellikle Amerika’da kükürt ile kurutulan domates tercihi yapılmaktadır. Bu sebeple Amerika’ya ihracat yapan firmalar tarafından uygulanan bir yöntemdir. Yerel üreticilerin çok fazla uygulamış olduğu bir yöntem diyemeyiz.

Fırınlama yöntemi ile kurutma

Özellikle son zamanlarda fırınlama yöntemi ile kurutma işlemi çok yaygınlaşmaya başladı. Fırınlama yöntemi birçok konuda fayda sağlamaktadır. Yaz aylarında yaklaşık kuru domates işlemi 1 ay sürmektedir. Bu dönemde yağacak olan yağmur gibi bir durum bütün emeğinizi boşa çıkarabilir. Havanın istenilen sıcaklığa ulaşmaması gibi sorunlar yaşanabilir.

Ayrıca güneşte kurutulan domatesler toz ve pislik olabilir. Fırınlama yöntemi ile bu sorunların hepsinden kurtulmuş oluyorsunuz. Aynı zamanda kapalı alanlarda ve hızlıca kurutma işlemini tamamlayabiliyorsunuz.

Kuru domates için yorumumuz

Biz herzaman geleneksel ve en doğal üretimin yanında olmayı tercih ediyoruz. Bu sebeple yukarıda yazmış olduğumuz kurutma yöntemlerinin içinde en ideal olanı güneşte tuz ile kurutmadır. Bizde bütün kuru domates üretimimizi bu şekilde şekillendirmeye çalışıyoruz. Kurutulmuş domates nereden alınır ile ilgili sorularınızı cevaplamış olduk.

Karaot Köyü’ne gelerek bizden kuru domates alabilirsiniz veya internet sitemizin mağaza bölümünden sipariş verebilirsiniz. Yeni üretimlerimizi veya bizi takip etmek için instagram sayfamız olan @karaotorganik adresimizi takip edebilirsiniz.