Karaot
Kuru incirin kurtlanmaması için ne yapmalı?
Eki
Kuru incir kurtlanmaması için yapılacak önlemlerin %70’i üreticinin yapacağı işlemlerdir. Ürün tüketiciye ulaştıktan sonra yapılacak saklama yöntemleri kurtlanmanın önüne geçebilir. Her iki tarafta işlemleri uygun şekilde yaparsa, kurtlanma %99 oranında olmaz. Bu yazımızda üreticilerin yapacağı işlemleri kısaca anlatacağım, tüketicilerinde yapması gerekenleri belirteceğim.
Kuru incir neden kurtlanır
İncirlerin kuruma döneminde iç kısımlarında larvalar oluşur. Larvalarda incirler beraber büyürler. İncir dalından düştükten sonra yerden hızlıca toplanması gerekir.
- İncirler ağacın altında uzun süre beklerse, iç kısmındaki larvalar olgunlaşır ve büyümeye başlarlar.
- İncirler sıcakta çok fazla durursa larvalar büyür. İleriki dönemlerde kurtlanmaya döner.
- Bandırma işleminin yapılmaması kurtlanmayı hızlandırır.
- Stoklanan ürünlerin uygun koşullarda saklanmaması kurtlanmayı hızlandırır.
Üreticiler kurtlanmayı engellemek için ne yapmalı
İncir üreticilerinin bir çoğu bu yöntemi biliyordur veya kendi yörelerine ait farklı yöntemler uyguluyordur. Bizim amacımız dededen üretici olan kişiler değildir. Yeni incir üretimine başlayan veya bu konuda fazla bilgisi olmayan kişilerdir.
- İncirler dalından düşer düşmez hemen toplanmalıdır.
- İncirler toplandıktan sonra en kısa zamanda soğuk havaya atılmalıdır. Tabiki soğuk hava imkanı varsa. 4 – 8 derece arasında incirler 2-3 hafta boyunca tutulmalıdır. Bu sayede incirlerin içinde bulunan larvaların büyümesi durur ve tekrar kurtlanması imkansız hale gelir.
- Soğuk havada incirler tutma şansımız yoksa bandırma işlemi yapabiliriz. Defne yaprağı, dağ kekiği, tuz ile hazırlanan karışım suyu içerisinde incirler 3-5dk civarında bekletilir. Bu sayede incirlerin kurtlanmasının önüne geçilmeye çalışılır. Bu yöntem geleneksel koruma yöntemidir. İncir bandırma işlemi nasıl yapılır ile ilgili bütün detayları öğrenmek için tıklayınız.
Aydın Dağ İnciri 1kg
Aydın dağ inciri en kaliteli incir türlerindendir. Dağlık bölgelerde yetişir. Bütün mineral ve yararlı maddelerini yağmur sularından ve topraktan almaktadır. Sulama yapılmaz. Dalında kendi kuruyan incirdir. Yapay kurutma, kimyasal ile beyazlatma veya kurtlanmaması için kimyasal hap kullanılmaz. Bütün amacımız geleneksel ve doğal üretim yapmaktır. İncirler %100 doğal ve dalında kendi kurumuştur.
Evde incirin kurtlanması engellemek için ne yapılmalı
Bundan önce belirttiğimiz konular üreticilerin yapacağı işlemlerdi. Üreticiden kuru incir sizlere ulaştığında mutlaka yapılması gerekenler vardır.
- İncirler size ulaştıktan sonra buzdolabında saklamanı gerekir. Eğer 10-15 gün içerisinde incirleri tüketmeyecekseniz mutlaka buzdolabında saklamanız gerekir. Kısa zamanda tüketme durumunuz varsa, buzdolabına koymanıza gerek yoktur. İncirler buzdolabında durduğu için sert olabilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra incirleri sıcakta veya ev ortamında bir süre bekletin. Bu sayede yumuşama yapacaktır.
- İncirleri tuttuğunuz kabın içerisine 4-5 defne yaprağı atın. Defne yaprağının kokusu kurtlanmayı engelleyecektir.
- Buzdolabında yeriniz yoksa incirleri soğuk ve güneş görmeyen yerlerde saklayınız. Güneş görmeeyen soğuk yerlerde 1 yıla yakın incirler bozulmadan saklanabilir.
- Hava almayan kaplarda incirlerin saklanması çok iyi olur. Örneğin vakumlu poşetlerde incirlerin saklanması kurtlanmayı imkansız hale getirir.
Kuru incir ile ilgili bütün sorularınız için aşağıdaki whatsapp hattından bize sorabilirsiniz.
KARAOT KÖYÜ GELENEKSEL ÜRÜNLERİ sitesinden daha fazla şey keşfedin
Son gönderilerin e-postanıza gönderilmesi için abone olun.
