Yerli Kuru Fasulye

Türk yemek kültürümüzün olmazsa olmazlarından kuru fasulye üretimini en kaliteli şekilde yaptık. Yerli kuru fasulye tohumu kullanarak ürettiğimiz kuru fasulyeleri satışa çıkardık. Küçük taneli ve üst düzeye sahip fasulye cinsidir. Tamamen geleneksel usuller ile üretmiş olduğumuz fasulyeleri nasıl ürettiğimizi ve hangi aşamalardan geçirdiğimizi sizlere detaylı biçimde anlatacağız.

Fasulye dünyada çok fazla tüketilen bir sebze türüdür. Fasulyenin günümüzde birçok çeşidi bulunmaktadır. Bizim ürettiğimiz ve satışını yaptığımız tür şeker cinsidir. Ülkemizde yetiştirilen en kaliteli fasulye türlerinden biridir. Küçük boyutlu ve besleyiciliği üst seviyede olması sebebiyle özel üretim yapılmaktadır. Yurtdışına ihraç anlamında en fazla tercih edilen cinstir.

Fasulye üretimi maalesef küçük çiftçi yerine büyük endüstriyel tarım yapan üreticiler tarafından yapılmaktadır. Fasulye üretiminin büyük bölümünü endüstriyel tarım işletmeleri yaptığı için genelde ucuz fiyata ve kalitesiz ürünler yetiştirilmektedir. Genelde piyasa şartlarına uygun, verimi yüksek, hastalıklara karşı dayanıklı türler tercih edilmektedir.

Bizim üretmiş olduğumuz fasulye endüstriyel değildir. Tamamen geleneksel usuller kullanılarak üretim yapıyoruz. Geçmişten günümüze kadar aktarılmış olan yerli tohum kullanıyoruz. Besleyicilik ve kalite açısından müthiş farklar içermektedir. Ayrıca bizden almış olduğunuz fasulyeleri tohum olarak da kullanabilirsiniz.

Kaliteli kuru fasulye üretimi

Ülkemiz kuru fasulye yetiştiriciliği konusunda oldukça gelişmiş seviyededir. Birçok marka olmuş kuru fasulye cinsi vardır. Hatta kuru fasulye konusunda ünlü olmuş birçok bölgemiz vardır. Ege bölgesinde yetişen Ödemiş şeker fasulye cinsi çok ünlü ve kaliteli cinstir.

Fasulye sıcak iklim istemektedir. 20-25 derece fasulyenin en fazla uygun olduğu sıcaklıktır. 30 dereceye kadar fasulye üretimi istenilen seviyede yapılabilir. Daha yüksek sıcaklıklarda fasulyenin kalitesi düşer ve verimi azalır. İzmir gibi sıcak olan bölgelerin ovalarında fasulye üretimi bu sebeplerle çok tercih edilmez. Fasulye üretimi genelde dağlık bölgelerde ve sıcaklığın çok fazla olmadığı yerlerde tercih edilir. Bu bölgelerin fasulye üretimi kaliteli olur.

Kuru fasulye özellikleri

• Yerli kuru fasulye türüdür. Geçmişten günümüze kadar uzanan ve Anadolu topraklarına ait fasulye cinsidir.
• Atalık tohumdur. Her yıl tohumluğa bırakılan fasulyeler, bir sonraki yıl yeniden ekimi yapılır.
• Küçük boyutludur.
• Pişme süresi düşüktür. 1 gün önceden ıslama işlemi yapıldıysa 20-25 dakika arasında düdüklü tencerede pişmesi yeterli gelmektedir.
• Tadı ve kalitesi üst seviyededir.
• Atalık tohum olması sebebiyle genetiği ile oynanmamış fasulye türüdür. İçerisinde bulunan faydalar üst seviyededir.
• Kuru fasulye yemeği dışında piyaz yapımı içinde oldukça uygundur.

Kuru fasulye pişirme

Kuru fasulye ıslatma işlemi çok önemlidir. Kuru fasulye yemeğinin pişme süresini ve tadını doğrudan etkiler. Özellikle tadını daha kaliteli hale getirmektedir. Kuru fasulye pişirirken dikkat etmeniz gerekenleri size anlatacağız. Tabi ki burada fasulye tarifi vermeyeceğiz. Önemli ve dikkat edilmesi gereken noktaları belirteceğiz

• 10-12 saat arasında su içerisinde kalmalıdır
• Soğuk su içerisinde beklemesi gerekiyor. Sıcak su veya ılık su içerisinde fasulyenin beklemesi uygun değildir
• Fasulye ıslatma işlemi yaparken içerisine bir yemek kaşığı tuz eklemenizi öneriyoruz.
• Islatma işleminden sonra fasulyenin tekrar yıkanması gerekir. Eğer yıkma işlemini yapmazsanız fasulye üzerinde köpükler oluşur ve kalitesini bozmaktadır.
• Kuru fasulye pişirme işlemini düdüklü tencerede yapacaksanız 30 dakika yeterli olacaktır. Normal tencerede pişirme yapacaksanız en az 1 saat pişmesi gerekir.
• Yemek yapım esnasında tereyağı veya zeytinyağı kullanılabilir. Genelde ege bölgesinde zeytinyağlı kuru fasulye yapılır. Doğu ve Karadeniz bölgesinde tereyağı ile kuru fasulye yapılmaktadır.
• Kaliteli kuru fasulye için salça kesinlikle kullanmanız gerekir. Biber salçası veya domates salçası kullanabilirsiniz.
• Ege bölgesinde fasulye içerisine et konulması çok yaygın değildir. Diğer bölgelerimizde etli kuru fasulye yapımı daha fazladır.

Yerli kuru fasulye faydaları nelerdir

Kuru fasulyenin faydaları saymakla bitmez diyebiliriz. Hakiki tohum ile üretilmiş kaliteli cins bir fasulye tüketiyorsanız müthiş faydalar içermektedir.

• Sindirim sistemine faydası çok fazladır.
• Vücudu kanserli hücrelerden koruduğu bilinmektedir.
• Beyin ve sinir sistemine birçok faydası vardır
• Kan şekerini dengelediği biliniyor
• Kalp sağlığı için faydaları çok fazladır
• Kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur
• Alzheimer, migren ve astım hastalıklarına karşı şifa verdiği bilinmektedir.

Üretmiş olduğumuz yerli kuru fasulye cinsinden sipariş vermek için mağaza bölümünü ziyaret edebilirsiniz. Ayrıca @karaotorganik instagram adresinden bizi takip edebilirsiniz.