Cevizli Kuru İncir

Ceviz ve kuru incir ikilisi çoğu zaman farklı düşünülemez. Birbirini tamamlayan lezzetlerdir. Özellikle kış ayları geldiğimizde kuru incirin içine cevizi koyarız. Sıcak kuzine sobanın üstünde birazcık ısıtırız ve yumuşacık hale gelen cevizli kuru incir tüketiriz.

Cevizli kuru incir gibi bir lezzeti yerken sadece ağız tadınıza önem vermemeniz gerekir. Çünkü kuru incir ve ceviz birleştiğinde harika bir şifa kaynağıdır. Bu yüzden yıllardır kuru incir üzerinde yapılan oyunlar, yanlış üretimler, kimyasal işlemlerden bahsettik. Aynı durum ceviz içinde maalesef var. Hatta cevizde daha büyük ve kapsamlı sorunlar var. Bu yüzden sizler için bölgemizde ürettiğimiz dağ inciri ve yerli cevizi buluşturduk.

Kuru incir seçimi

Cevizli kuru incir için en kalitelisi olan dağ inciri veya bardacık incirini kullandık. Yüz yıldır Karaot Köyü’nde dedelerimizden öğrendiğimiz ve günümüze taşıdığımız geleneksel kuru incir üretimini devam ettiriyoruz. Kimyasal hiçbir işlem görmeden bakir topraklarda yetişen kuru incileri kullanıyoruz.

• Organik sertifikalı kuru incirlerdir.
• Kimyasal gübre, ilaç kullanılmamıştır.
• Defne yaprağı ile bandırma işlemi yapılmıştır.
• Peroksit maddesi kullanılmamıştır.
• Dalında kendisi kuruyan incirlerdir.
• Dağlık bölgede yetişen, en yakın yerleşim bölgesine 25km uzaklıkta olan kuru incirlerdir.
• Sulama yapılmamaktadır. Sadece yağmur sularından verimini almaktadır.

Ceviz Seçimi

Ceviz seçiminde en önemli ve dikkat etmeniz ilk durum cevizin yerli olmasıdır. Çünkü ülkemizde maalesef inanılmaz derecede ithal ceviz ağacı dikildi. Yurt dışından getirilen ithal ceviz ağaçları 10 yıldır ülkemizin heryerini sardı. Yada yerli fidanları aşılama yöntemi ile ithal ceviz ağacına çevrildi. İthal cevizler yüksek verim, üretim kolaylığı gibi kolaylıkları için tercih edilmektedir. Ancak kalite anlamında yerli ceviz ağaçları ile mukayese edilmez.

• Yerli ceviz ağaçlarıdır.
• Yaklaşık 200-250 yıllık ceviz ağaçlarından üretilmiştir.
• Kimyasal gübreleme, ilaçlama yapılmamıştır.
• Dağlık bölgede yetişen yerli ceviz türleridir.
• Sulama yapılmamaktadır ve yağmur sularından verimini almaktadır.

Cevizli kuru incir

• Dağ inciri ve yerli ceviz kullanarak ürettik.
• Fabrikasyon veya endüstriyel hiçbir yöntem kullanmadan ürettik.
• Bol dolgulu şekilde kuru incirin içine ceviz koyuyoruz.

Tarlada çalışırken bazen öğle yemeği yiyecek zaman bulamayız. Böyle zamanlar için önceden hazırlamış olduğumuz cevizli kuru incirden 2 adet yeriz. Bize bir öğün yetecek enerjiyi sağlar.