Kırma zeytin yaparken acılık nasıl giderilir?

Kırma zeytinin acılığını su değişimi ile yok edebilirsiniz. Kurulum işleminden sonra 2 veya 3 su değişiminde tatlandığını göreceksiniz. Su değişimi doğal bir yöntemdir. Kimyasal yollar ile tatlandırma yapabilirsiniz, biz bu yöntemi önermiyoruz.

Kırma zeytin ülkemizde üretilen en sağlıklı zeytin üretim şeklidir. Siyah zeytine göre yeşil zeytinler sağlık açısından kalitelidir. Kırma zeytinlerde karşılaşılan en büyük sorun acılığının nasıl çıkarılacağıdır.

• Doğal yöntemler ile yeşil zeytinin acılığını giderme
• Kimyasal yöntemler ile yeşil zeytinin acılığını giderme

Yukarıda gördüğünüz gibi 2 farklı yöntem ile yeşil zeytinin acılığını giderebiliriz. Biz sadece doğal yöntemler ile acılığı gidermeyi yapıyoruz. Kimyasal işlemlere karşıyız ve yapılmasını önermiyoruz.

Kırma zeytinin acısı nasıl alınır

Zeytin, yapısı itibariyle dalından toplanıp tüketilecek bir meyve türü değildir. Bu sebeple acılığının alınması gerekir.

Doğal yöntemler ile yeşil zeytinin acılığını giderme

Yeşil zeytinlerin kırma işlemini yapıyoruz. Kırma işleminin nasıl yapıldığı ile ilgili aşağıdaki yazımızı mutlaka okuyunuz.

Yeşil kırma zeytin yapma yöntemleri

Adım adım kırma zeytinin acılığını giderme

• Kırma işlemini yapma esnasında zeytinleri su içerisine atınız. Suya hemen atılmayan zeytinlerde kararma olma ihtimali yüksektir.
• Suyun içerisine herhangi bir bileşen lütfen atmayın.
• Zeytinler su içerisinde en az 2 gün beklemesi gerekiyor.
• Bekleme süresi sonrasında suyunu boşaltın ve yeni su ekleyin. 2 günlük bekleme işlemini tekrar yapın.
• 4.güne ulaştığımızda yine su değişimini tekrarlayın ve 2 günlük bekleme işlemini tekrar yapın.
• 6.güne geldiğimizde zeytinlerden birkaç tane tabağa alın. Tadını kontrol edin. Eğer acılık istediğiniz seviyedeyse, zeytin kurma işleminde başka bir adıma geçeceğiz.
• Damak tadınıza göre çok acı veya yiyemeyeceğiniz seviyedeyse su değiştirme ve bekleme işlemini birkaç defa daha yapabilirsiniz. Her su değiştirme işleminden sonra tatlanacaktır.
• İstediğiniz tatlanmaya ulaştıktan sonra kırma zeytin kurulum işlemine geçebilirsiniz.

Zeytin kurulum işleminin yapılması

• Acısını almış olduğunuz zeytin suyunun içerisine 5 litre için 300gr kaya tuzu ilave ediniz. Tuz olmazsa olmazdır. Tuz zeytinlerin korunmasını, sert kalmasını ve bozulma eğilimini sonlandırır.
• 5 Litre su içerisine 2 adet limon ekleyebilirsiniz. Limonu keserek su içerisine atabilirsiniz. Zeytinlerin sert kalmasını sağlayacaktır.
• Sirke, zeytinyağı eklenebilir ama zorunlu değildir.

ÖNEMLİ BİLGİ

Zeytini hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız tatlandırma işlemini hemen yapmak zorunda değilsiniz. Zeytini ilk suyu ile bekletin ve tüketeceğiniz zaman su değişim işlemlerini yapın.

Örneğin, 10 bidon zeytin kırdınız. Bütün zeytinlerin su değişim işlemlerini yapmak çok doğru değildir. Tüketeceğiniz zeytinlerin su değişim işlemlerini yapın. Diğer zeytinler ilk suları içerisinde beklesin. Zeytinlerin daha dayanıklı olmasını sağlayacaksınız.

Kırma zeytin kurulumu veya acısını almak ile ilgili aklınıza sorular takılabilir. Sorularınızı whatsapp üzerinden bize ulaştırabilirsiniz. Elimizden geldiğince cevaplamaya çalışırız.