Yerli armut önemi
Son 20-30 yıldır tarım maalesef endüstriyel hale gelmeye başladı. Tüketime odaklı, üretimi kolay, verimi fazla ürünler yetiştirmek tarımın ilk amacı halinde. Bu yüzden birçok meyvede olduğu gibi yerli armut türlerimiz içinde aşılama yöntemi uygulandı. Yerli armutlar aşılama ile farklı cinslere çevrildiler. Armut boyları küçük, işlenmesi kolay, verimi çok ve hastalıklara karşı dayanıklı türler haline getirildiler. Üretimi arttırdık ama eski armut türlerini kaybetmeye başladık. Pazarlarda veya marketlerde aldığınız meyvelerin eski tadını bulamıyorsunuz. Eskiden meyveler çok daha lezzetliydi diyorsunuz. Çünkü eski armutlar kalmadı, hepsi aşılama yöntemi ile yabancı ırklara dönüştürüldü. Bu yüzden elimizde kalan çok az miktarda yerli armut türlerine sahip çıkmamız gerekiyor. Çünkü yerli armutlar kimyasal ilaç istemez. Gübreleme istemez. Bütün vitamini topraktan kendisi alır. Tadı, aroması, kalitesi harikadır. Tek tip armutlar olmaz. İçlerinde kurt olabilir ama doğal olduğunun göstergesidir. Şekilleri bozuk, bazı yerlerinde siyahlıklar vardır.Armut nasıl kurutulur
Armutları dalından toplayıp sap kısımlarını kesip atıyorsunuz. Ardından armudu 8 parçaya bölüyoruz ve iç çekirdekli kısımlarını bıçak ile alıyoruz. İsterseniz armudun kabuğunu soyarak kurutma yapabilirsiniz ama kabuğunu soymadan kurutmanız daha iyi olur. Çünkü armudun birçok faydası kabuğunda bulunmaktadır. Ayrıca kabuğu ile bir bütün olarak düşünmek ve kurutmak çok daha hoş oluyor. Dilimlediğiniz armutları bir bez üzerine seriyorsunuz. Güneşi direk görecek bir alan olması gerekiyor. Gölgelik alanlarda kurutmak iyi değildir. Bu sebeple güneş ışınlarını direk gören alanlarda kurutmak gerekir. Dilimlenmiş armutları üst üste gelmeyecek şekilde yayıyorsunuz. Güneşte armutlar 4-5 gün bekletilir. Bu süre hava şartları, bölgeye göre değişiklik göstermektedir. İzmir, Aydın bölgesinde ve ağustos sıcağında yaklaşık 4-5 günde kurumaktadır. Kuruduğunda zaten çok rahat anlayacaksınız. Her gün armutları alt üst yapmanızda fayda var. Bütün bölümlerinin aynı anda kuruması çok daha iyi olmaktadır. Atalık tohum nedirKuru armut bandırma işlemi
Kuru meyvelerin korunması, daha uzun süre dayanması ve kurtlanmaması için bandırma işlemi yapılmaktadır. Bandırma işlemi geleneksel bir yöntem ve sağlık açısından hiçbir riski yoktur.
Sezen Yol –
Çok beğendim