Kabuklu Yerli Ceviz

Ceviz dünya üzerindeki en kaliteli meyvelerden biridir. Tadı, faydaları ve bilinirliği ile en fazla tüketilen ürünler arasındadır. Dünyada birçok çeşidi mevcuttur. Ülkemizde de oldukça kaliteli cinsler mevcuttur. Özellikle Anadolu topraklarına ait yerli cevizler çok kalitelidir. Maalesef son yıllarda ithal ceviz üretimi çok fazla arttı. Ancak ülkemizde bu denli kaliteli yerli cevizler varken, ithal ceviz üretmenin anlamsız olduğunu düşünüyoruz. Biz ceviz üretimini Karaot Köyü’nde ve çevresinde yapıyoruz. Ürettiğimiz cevizleri kabulu yerli ceviz, yaş ceviz ve iç ceviz olarak satışını yapıyoruz.

Yaş ceviz ne zaman olur

Cevizler taze olarak Eylül ayının ortalarında olgunlaşmaya başlar. Tabiki tam tarih vermek uygun olmaz. Mevsimin durumuna bağlı olarak 15-20 günlük değişmeler olabiliyor. Bu dönemde topladığımız cevizleri yaş olarak satıyoruz. Yaş cevizlerin yeşil kabukları çıkartılıyor ve bu şekilde satılıyor.

Yaş cevizlerin yeşil kabukları çıkarıldıktan sonra güneşe serilip kuru hale dönüştürülmektedir.

Ceviz kurutma işlemi

Yaş cevizleri kuru hale getirmek aslında çok kolaydır. Cevizleri yeşil kabuklarından çıkarmanız gerekiyor. İlk kopardığınızda yeşil kabuklar çok sert olabilir. Biraz cevizleri güneşte bekletin. Sonrasında yeşil kabuklar kendiliğinden çıkacak kıvama gelecektir. Eliniz ile veya makine ile kabuklarından çıkarın.

Kabuklarından çıkardığınız cevizleri güneş gören bir alana serin. Cevizlerin alttan ve üstten hava alacak biçimde serilecek bir yer olması çok faydalı olur. Güneşte yaklaşık 4-5 gün cevizler beklemelidir. Tam kurumaya cevizlerin ulaşması sağlanmalıdır. Kuruduğundan emin olduktan sonra gölge bir alana koyup saklayabiliriz.

Kabuklu yerli ceviz

Yerli cevizleri kabuklu halde tutmak gerekir. İçini çıkardıktan sonra hızlıca bayatlamaya başlayabilir. Bu sebeple kabuklu ceviz olarak saklamak çok daha iyidir. Aynı zamanda kabuklu olarak kalması uzun süre aynı kalitede kalmasını sağlar.

Cevizlerin kabukları neden zor kırılır

Yerli cevizlerin kabuk kısımları daha kalın olmaktadır. 1980-1990’lara geri döndüğümüzde cevizlerin kabuklarını taş ile kırardık. Yani ceviz dış kabukları oldukça sertti. Bizim halen satışını yaptığımız cevizler bu şekildedir.

Ancak, son 20 yılda tüketicilerin istekleri ince kabuklu cevizlerden yana olmuştur. Bu sebeple üreticilerde ince kabuklu ithal ceviz üretimi yapıyorlar. Yerli cevizlerden alım yaparak desteklemeliyiz.

Kabuklu yerli ceviz siparişi vermek için mağaza bölümünü ziyaret edebilirsiniz. Instagram sayfamız olan @karaotorganik adresini takip edebilirsiniz.