Yeşil Kırma Zeytin

Yeşil kırma zeytin bütün zeytinleri içerisinde en kaliteli olanıdır. Çünkü zeytin ilk olarak yeşil halde doğar ve en kaliteli halidir. Yeşil zeytinler bu halde toplanıp, sıkıma gönderilirse erken hasat zeytinyağı elde edilmiş olur. Hakiki erken hasat zeytinyağının fiyatı oldukça yüksektir.

Bizim üretimi yaptığımız bölge olan Karaot Köyü zeytin bahçeleri ile çevrili bir dağ köyüdür. Yüzlerce yıldır en büyük geçim kaynağı zeytindir. Bu bölgede yaşayan üreticiler, dedelerinden öğrenmiş oldukları tarım kültürünü günümüzde yaşatmaya devam etmektedir.

Memecik cinsi yeşil zeytin

Memecik cinsi en kaliteli zeytin türü diyebiliriz. Özellikle zeytinyağı çok kaliteli olmaktadır. Memecik cinsi diğer türlere oranla daha az verim verdiği için, popüler cinslere oranla daha az dikimi yapılmaktadır. Ege bölgesinde bulunan memecik cinsi ağaçlar genelde 70-80 yıllık eski zeytin ağaçlarıdır. Bu tür ağaçların zeytinleri çok kaliteli ve zeytinyağları aromalı olmaktadır.

Memecik cinsi zeytinlerden aynı zamanda yeşil kırma zeytin üretilebilir. Bu tür zeytinlerin yağ oranı fazla olduğu için, kırma zeytin üretiminde çok leziz olmaktadır.

Yeşil kırma zeytin içeriği

Yeşil kırma zeytin için kaliteli olmasını istiyorsak en önemli olan zeytinin cinsidir. Öncelikle kaliteli ve yağlı bir zeytin seçmeniz önem arz etmektedir. Bizler memecik cinsi yağlık zeytinleri kullanıyoruz. Yağlık zeytinlerin yağ oranının fazla olması ve boyutunun büyük olmasından dolayı tat oranı çok nefis oluyor.

• Memecik cinsi yeşil zeytin
• Tuz
• Limon veya limon tuzu

Kırma zeytinin uzun süre dayanması için su değişikliği çok önemlidir. Su değişikliğini çok fazla yaparsanız, hızlı erimeye yol açarsınız. Bu sebeple yapabildiğiniz en minumum seviyede su değişikliği yapmalısınız. Tahmini 2-3 su değişiminde istenilen tat oranını yakalarsınız veya yakalıyoruz.

İstenilen tatlanmayı yakaladıktan sonra tuz ve limon eklemesini yapıyoruz. Burada en önemli nokta tuz oranını ayarlamaktır. Tuzu az olsun diye az tuz atılması doğru değildir. Tuzunu bol atmaya çalışın, çünkü tuzun buradaki görevi zeytini muhafaza etmektir. Bozulmadan daha uzun süre dayanmasını sağlamaktır.

Yeşil kırma zeytin siparişi vermek için mağaza bölümünü ziyaret edebilirsiniz. Bizi ve ürünlerimizi takip etmek için @karaotorganik adresimiz olan instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.