Dal Kurusu İncir

Türkiye’nin ve dünyanın en kaliteli inciri olan dal kurusu incir üretiminden ve hangi aşamalardan geçtiğini sizlere paylaşacağız. Aydın ve İzmir bölgesinde bulunan iklim şartları, toprak yapısı dal kurusu incir yetiştirmeye uygundur. Dünyanın başka hiçbir bölgesinde bu tarz incir yetiştiriciliği uygulanamamaktadır.

Etrafınızda şu şekilde konuşmalar çok duyabilirsiniz. Bizim köyümüzde de çok kaliteli incirler oluyor. Biz çocukken dalından toplayıp yerdik gibi…

Eğer bu kişilerin köyleri Aydın-İzmir bölgesinde değilse, sadece taze incirden bahsediyorlardır. Çünkü taze incir ülkemizin birçok şehrinde yetişebilir. Ancak incirin kuruya dönmesi önemlidir. Kuruya dönmeyen incir kaliteli değildir. Kaliteli olarak kuruyan dönen incirler Aydın-İzmir bölgesinde bulunur.

Kuru incir neden Aydın-İzmir’de yetişir

Bu bölgeler kış aylarında çok soğuk olmaz. İncir çok soğuk havayı sevmez. Ayrıca incir için en önemlisi yaz aylarının sıcak geçmesidir. Yaz aylarının özellikle Mayıs gibi başlaması gerekiyor. Mayıs ayında incir uyanmaya başlar ve bu dönemde sıcaklıkların yükselmesi gerekir. Yaz ayında yüksek sıcağa rağmen, nemsiz bir hava istemektedir.

• Akdeniz bölgesi bu şartların birçoğuna uymaktadır ama yaz aylarında yüksek nem olmaktadır. Nemin yüksek olması sebebiyle kuru incirlerde ekşime yaşanır. Bu sebeple kaliteli kuru incir yetişmesi çok zordur.
• Karadeniz bölgesinde yaz aylarının yeterince sıcak olmaması ve nemin olmasından dolayı kaliteli kuru incir yetişmesi maalesef mümkün olmuyor.
• Güneydoğu bölgesinin bazı bölgelerinde incir yetiştiriciliği denenebilir. İklim şartları sebebiyle Mardin, Urfa, Antep gibi bölgelerin uygun olabileceğini düşünüyoruz. Ancak bu bölgelerde ticari amaçlı yaygın bir incir yetiştiriciliği maalesef denenmiyor.
• Ülkemizde yer alan diğer bölgelerde karasal iklim hakim olduğu için, incir yetiştiriciliğien çok uygun değildir. Bu bölgelerde kuru incirin ticari amaçlı yapılması maalesef mümkün değildir. Taze incir olabilir ama kuruya dönmesi zordur.

İncir dalında nasıl kurur

İncirin dalında kuruması için özel bir işlem yapılmasına gerek yoktur. Yukarıda bahsetmiş olduğumuz gibi hava şartlarının, toprağın uygun olması yeterlidir. Zamanı geldiğinde incir taze olarak dalından toplanmamalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Dalında kendiliğinden kurumaya yönelecektir. İncir tam kurumaya yaklaşınca veya tam kuruyunca yere düşecektir.

Yere düşen incirleri zaman kaybetmeden toplamanız gerekir. Eğer toprak üstünde incir uzun süre bırakırsanız bozulma yapabilir. Ekşime, kurtlanma gibi sorunlar bundan dolayı yaşanmaktadır.

Dalında incir kurutma nasıl yapılır

• İncirin çiftleşme işleminin yapılması önemlidir. Mayıs veya Haziran ayında erkek incirlerin, dişi incir ağaçlarına asılması gerekir. Eğer bu işlem yapılmazsa top dökülmesi veya incirin dökülmesi durumunu görebilirsiniz.
• Taze incirlerinde dalında olgunlaştığında toplamıyorsunuz ve kurumaya bırakıyorsunuz. Dalında kendisi kurumaya dönecek ve dalında kendisi kuruyacaktır. Bu işlem için herhangi bir dış etken kullanmayacaksınız. Yukarıda bahsetmiş olduğumuz iklim koşulları uygun olduğu sürece, incir dalında kendisi kuruyacaktır.

Geleneksel tarım önemli mi

Bütün ürünlerde olduğu, herşeyin doğalı ve gelenekseli en faydalısıdır. Doğal veya organik çiftçilik yapmayı düşünüyorsunuz ve gri nokta diyebileceğimiz yerler karşımıza denk gelebilir. Bu tarz durumlarda eski dönemlerde çiftçiler ne yapıyorlarmış diye düşünmek gerekir. Bu konuda sorgulama yaptığınızda, muhtemelen doğru yolu bulabiliyorsunuz.

Bu sebeple geleneksel tarımı desteklememiz gerekiyor. Tabiki yaşadığımız döneme ait teknolojik gelişmelerden uzak kalmayacaksınız. Hatta teknolojik gelişmeleri düzgün kullanırsanız, geleneksel tarımı destekleyen ve sürdürülebilir yapabilir.

Bu konuda daha anlaşılır olması için bir örnek vereyim. Yabancı otlar ile mücadele için eski dönemlerde çapalama işlemi yapılmaktaydı. Yeni dönemde üretilmiş olan kimysasal ilaçlar ile yabancı otlar yok edilmektedir. Ancak yabancı ot ilaçlarının kullanılması, sebzelere zarar vermektedir. Kimyasal bileşiklerin sebzeler üzerinde kalmasına sebep olmaktadır. Örneğin bu konuyu bir teknolojik gelişme olarak görmüyoruz. Çünkü insan sağlığına zararlı olan hiçbir kullanım, bizim için gelişme değildir.

Sebzelerin arasında bulunan yabancı otların, çapalama makinesi ile sürülmesini destekliyoruz. Bu tarz bir teknolojik gelişimin kullanılması gerekir. Çünkü çapalama makinesinin ürünler üzerinde zararlı bir etkisi yoktur.

Organik dal kurusu incir

Organik dal kurusu incir üretimini Torbalı’nın Karaot Köyü’nde bulunan bahçelerimizde yapıyoruz. Köyümüzdeki toprakların bakir olması, köyümüzün en yakın ilçe merkezine 20km uzakta yer alması gibi sebepler, organik tarımı yapabilmemize olanak sağlamaktadır.

Dal kurusu incir siparişi vermek veya daha fazla bilgi almak için mağaza bölümünü ziyaret edebilirsiniz. Bizi takip edebilmek için @karaotorganik instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.