Salamura yaprak üretimini nasıl yapıyoruz
Asma yapraklarını tam zamanında topladığımız için bütün yapraklar taze olmaktadır. Kartlaşmış ve zamanı geçmiş yapraklar kesinlikle toplanmaz. Sarmalarınızı yaptıktan sonra salamura yapraklarımızın tazeliğini ve doğallığını anlayacağınıza eminiz.
Dalından koparılan yapraklar hemen gölgeye alınmalı ve salamura basımı yapılmalıdır. Aksi halde buruşur ve kötü hale gelir. Topladığımız yaprakları hemen köye götürüyoruz ve kuru basım yapıyoruz. Piyasada bulunan en kaliteli yaprak bizde olduğunu düşünüyoruz. Ayrıca üretici olduğumuz için fiyatımızı minumum seviyede tutma gayreti içindeyiz.
Çekirdeksiz üzüm yaprağı
İzmir, Manisa gibi bölgelerde üzüm bağlarının büyük çoğunluğu çekirdeksiz sultaniye üzüm cinsidir. Dünyanın en değerli üzüm bağları bu bölgede bulunur. Bu yüzden üreticiler yapraktan çok üzüme önem vermektedir. Üretim düşünceleri kuru üzüme yöneliktir. Bu yüzden yaprak üretimi oldukça az miktarda olmaktadır. Bu yüzden dünyanın en taze, en kaliteli yapraklarına herkes sahip olamıyor.
Çekirdeksiz sultaniye üzüm yaprağı taze ve sarma için en uygun yapraktır. Boyutları orta düzeydedir. Fazla büyümediği için çok büyük yapraklar bulunmaz.
En taze yaprak nasıl olur
Çekirdeksiz üzüm yaprağı sarma için en uygun cinstir. Mayıs ayında üzüm yaprakları en taze halindedir. Eğer taze ve ideal yaprak isteniyorsa Mayıs ayında toplanmalıdır. Mayıs ayında asma yapraklarının uç kısımlarında bulunan yapraklar toplanmalıdır. Uç yaprak diye tabir edilen yapraklar olmalıdır.
Üreticiler niçin taze (Uç) yaprak toplamaz
Uç kısımda bulunan yapraklar çok hafif olduğu için kilo tutmaz. Bu yüzden dalların arka bölümlerinde bulunan yaprakları toplamak isterler. Hatta yaprakları Haziran ayında toplamak isterler. Çünkü bu dönemde yaprakların tazeliği azalır ve daha fazla kg tutmaktadır. Bu tarz kaygılardan dolayı üreticiler taze yapraktan uzaklaşır.
Salamura yaprak özelliklerimiz
- Çekirdeksiz sultaniye üzüm yaprağıdır.
- Mayıs ayında toplanmıştır. Taze yapraklardır.
- Sadece taze uç yapraklardan oluşmaktadır.
- Yaprakları öncelikle kendi saklama kaplarımıza basıyoruz ve sonrasında aktarma yapıyoruz. Bu sayede daha fazla yaprak gönderiyoruz
KARAOT KÖYÜ GELENEKSEL ÜRÜNLERİ sitesinden daha fazla şey keşfedin
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
orhannadir –
Sizden ilk alışverişim olduğu için 1 Litrelik cam kavanozda alım yaptım. Eşim yapraklarınızı çok beğendi. Yakın zamanda 5 litrelik bidonda alım yapacağım.
zeyneptalu –
Tuz oranı hakkında bilgi verir misiniz. Ayrıca tuzsuz salamura yaprak yapıyor musunuz.
nalannalan –
500cc kavanozu denedik. Oldukça başarılı. 5 litre bidon içerisinde net kaç kg yaprak vardır.
nihalcanbaz –
5 litrelik bidon aldım. Komşularımız ile beraber sardık ve çok memnun kaldık. Bundan sonra birçok siparişimiz olacak.
nihalcanbaz –
Teşekkürler ve bütün üreticilere selamlar
utkucandan –
Hızlı kargo ve bilgilendirme için teşekkürler
yadegormez –
5 litrelik salamura yaprağınızı aldık. Komşularımızın hepsi çok memnun kaldı. Teşekkürler.
Admin –
Yade hanım teşekkür ederiz.