Salamura yaprak yapımı ile ilgili bütün detayları bu yazımızda sizlere paylaşmaya çalışacağım. Salamura yaprak denildiğinde su, tuz ve limon kullanılarak basılmış yaprak aklımıza gelir. Ancak su ile basılmış yaprak dışında birçok yöntem kullanılabilir. Sizlere bizim hangi yöntemler ile yaptığımızı ve sizinde nasıl yapabileceğinizi anlatacağız. Sarma yaprağı yapım çeşitleri Salamura yaprak yöntemi ile sulu basım Taze […]
Mayıs ayının başında taze uç yaprakları olmaya başlar. Üzüm bağlarının en uç kısımları taze yaprak olur. Dalların altına doğru gidildikçe yapraklar olgunlaşır ve tazelikten uzaklaşır. Salamura yaprak için en uygun yapraklar taze uç yapraklarıdır. Biz sadece taze filiz yapraklardan salamura yaprak yapıyoruz. Taze asma yaprağı “Neden bütün yapraklar taze olanlardan seçilmez” sorusu birçok kişi tarafından […]
Türk mutfağının en önemli yemekleri arasında bulunan sarma kültürü için en uygun yaprak taze üzüm yaprağıdır. Sadece Mayıs ayında toplanılan ve taze olarak sarılabilen yaprakları bütün yıl tüketebilmek için salamura yapmak veya taze olarak vakumlamak gerekmektedir. Salamura yaprak fiyatını belirleyen Mayıs ayında oluşan taze yaprak fiyatı olmaktadır. Bu yazımızda taze yaprak fiyatının nelerden etkilendiğini ve […]
Son yıllarda organik salamura yaprak bulmak zor olmaya başladı. Yaprağın en kaliteli üretildiği yer olan manisa salamura yaprak bulunabilse bile ilaçsız salamura yaprak bulmak imkansız hale geldi. Bunun sebeplerini size anlatacağım. Bizim ilaçsız ürettiğimiz asma yapraklarını nasıl ürettiğimizi yazacağım. İlaçsız salamura yaprak bulmak neden bu kadar zor? Üzüm bağı yetiştirmek zor iştir. Zeytin, incir, ceviz, badem […]
Asma yaprak taze ve salamura siparişleri. Yıllardır kendi bağlarımızda ürettiğimiz üzümlerinin yapraklarını özenle toplayıp gönderiyoruz. Yaz geliyor ve asma yapraklarının toplanma zamanı geldi. Yemek kültürümüzün en önemli yemeklerinden biri sarmadır. Sarma yapmak tabiki maharet ister ama yapraklar taze ve uygun değilse bir işgenceye dönüşebilir. Ayrıca tadı malesef istenildiği gibi olmaz. Buyüzden asma yapraklarını nereden aldığınıza […]
Kış için en önemli yemek çeşitlerimizden olan yaprak sarma için Mayıs, Haziran dönemlerinde hazırlık yapmak gerekmektedir. Çünkü asma yaprakları Mayıs, Haziran aylarında en taze dönemindedir. Bu dönemde alınan yapraklar taze, lezzetli ve ideal olacaktır.Bilmemiz gereken en önemli konulardan bir tanesi şudur. Her asma yaprağı ile sarma güzel olmaz. Lezzetli ve yumuşak bir sarma yapabilmek için […]